曾經(jīng)一度的網(wǎng)絡(luò)上，調(diào)和油的廠家到處種草，廣告鋪天蓋地，引領(lǐng)消費(fèi)者的節(jié)奏。把我們老祖宗炒菜吃豬油、做湯吃豬油的傳統(tǒng)習(xí)慣改變得一塌糊涂。
如今，回過(guò)神來(lái)，豬油沒(méi)有變，變的是那些做飯的人，他們從來(lái)不愛(ài)用豬油，而是一桶一桶的調(diào)和油。性價(jià)比高，低成本。吃了幾十年，身體一堆的問(wèn)題。高油高鹽高糖，一年，十年，三十年，今天的輸入問(wèn)題，就會(huì)讓一些小問(wèn)題日積月累，成為大問(wèn)題。
那老祖宗愛(ài)吃的豬油，到底好在哪里呢？
一起來(lái)破解豬油的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、脂肪酸構(gòu)成很特別
豬油含有40%單不飽和脂肪酸，與橄欖油相當(dāng)。其中油酸含量豐富，這種成分對(duì)心血管其實(shí)有保護(hù)作用。
2、耐高溫性能優(yōu)異
煙點(diǎn)高達(dá)190℃，遠(yuǎn)高于多數(shù)植物油。高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別適合中式爆炒。
3、脂溶性維生素寶庫(kù)
天然含有維生素D、維生素E和維生素K2，這些營(yíng)養(yǎng)素在現(xiàn)代飲食中普遍缺乏。
飲食沒(méi)有絕對(duì)的好壞，平衡搭配才是王道。
建議如何食用豬油——
蒸煮燉等低溫烹飪時(shí)，豬油中的膽固醇氧化程度遠(yuǎn)低于反復(fù)使用的植物油。
控制每日用量。建議健康成人每天不超過(guò)15克，相當(dāng)于普通湯匙一平勺就好。
盡量不重復(fù)加熱，任何油重復(fù)用都容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
【權(quán)威機(jī)構(gòu)研究】
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院是近期豬油研究的主要機(jī)構(gòu)，其研究成果已發(fā)表于國(guó)際期刊，為豬油正名提供了科學(xué)依據(jù)。
近期關(guān)于豬油的突破性研究主要由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)完成，發(fā)表于2025年：
1. 研究成果
論文標(biāo)題：豬油對(duì)腸道健康的積極影響研究
發(fā)表期刊：《食品科學(xué)與人類健康》(Food Science and Human Wellness)
研究發(fā)現(xiàn)：
與玉米油和菜籽油相比，食用豬油的小鼠體重更輕，脂肪沉積更少，血清膽固醇水平更低。
豬油能顯著提升腸道菌群多樣性，促進(jìn)乳桿菌科等有益菌生長(zhǎng)。
在減脂效率上，豬油比玉米油高 30%，對(duì)代謝指標(biāo)改善更顯著。
2. 研究機(jī)制
研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)16S rRNA 測(cè)序技術(shù)發(fā)現(xiàn)，豬油的健康益處與其調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝密切相關(guān)。食用豬油的小鼠腸道中短鏈脂肪酸 (SCFAs) 含量增加，這些物質(zhì)對(duì)腸道健康和代謝具有積極影響。
3. 其他相關(guān)研究
農(nóng)科院在《npj - 食品科學(xué)》發(fā)表研究，發(fā)現(xiàn)適量食用豬油的小鼠比食用植物油的小鼠更瘦且炎癥更輕，揭示了豬油通過(guò)調(diào)節(jié)脂肪 β 氧化和基礎(chǔ)代謝率 (提升約 5%) 發(fā)揮健康益處。
【007踐行】
007的實(shí)踐就是每天都會(huì)吃豬油，一日兩餐，總量控制，放心吃，自己下廚房，吃得放心。輸入時(shí)明明白白，受得清寡的“苦”，自然也就習(xí)慣了。沒(méi)有應(yīng)酬，不去主動(dòng)超量。如果有了應(yīng)酬，第二天就去減少到不能少，讓胃休養(yǎng)。
（二）
頂尖高手都擅長(zhǎng)自我壓榨
戴維·戈金斯曾被譽(yù)為“地球上最強(qiáng)悍的人”。童年時(shí)期，他深陷貧困、家暴、歧視和學(xué)習(xí)障礙。20多歲時(shí)，他體重近300磅，為當(dāng)上海豹突擊隊(duì)員，3個(gè)月減重106磅。他是唯一完成海豹、陸軍游騎兵和空軍TACP三項(xiàng)精英訓(xùn)練的人。退役后，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)超級(jí)馬拉松，參加超70場(chǎng)極限賽，打破過(guò)引體向上世界紀(jì)錄。
上細(xì)節(jié)：
為了加入海豹突擊隊(duì)，他需要在不到3個(gè)月的時(shí)間里減重106磅（約96斤）。這是一場(chǎng)近乎自虐的挑戰(zhàn)：每天凌晨4點(diǎn)半起床，一邊騎動(dòng)感單車一邊復(fù)習(xí)考試教材，接著是2小時(shí)游泳、高強(qiáng)度力量訓(xùn)練，晚上還要再騎2小時(shí)單車。有一次，他在引體向上訓(xùn)練中差1個(gè)完成目標(biāo)就放棄了，事后越想越憤怒，竟回到體育館重新完成了250個(gè)引體向上作為懲罰。憑著這份對(duì)自己的嚴(yán)苛，他最終減重成功，達(dá)到了準(zhǔn)入要求。
可海豹突擊隊(duì)的訓(xùn)練，是另一場(chǎng)地獄般的磨礪。海灘上搬運(yùn)140斤重的圓木狂奔、在14-15度的冰冷海水中承受“沖浪酷刑”、忍受教官的羞辱與折磨，淘汰率高達(dá)84%。戈金斯曾兩次脛骨骨折，卻瞞著醫(yī)生用膠帶固定傷口繼續(xù)訓(xùn)練。最終，他從156名參訓(xùn)者中脫穎而出，成為海豹突擊隊(duì)歷史上第36位黑人畢業(yè)生。
打破引體向上吉尼斯世界紀(jì)錄——他用17個(gè)小時(shí)完成了4030個(gè)引體向上，成功打破紀(jì)錄。
他常說(shuō)，人們往往在完成40%的能力時(shí)就選擇放棄，成功的關(guān)鍵是從內(nèi)心汲取能量，即使想放棄，也要繼續(xù)前行。戈金斯的人生，從來(lái)不是靠天賦或運(yùn)氣，而是靠對(duì)自己的極致苛刻和對(duì)痛苦的主動(dòng)擁抱。
從“地球上最強(qiáng)悍的人”身上，有這些啟發(fā)：
1、小心大腦騙你放棄——當(dāng)你的大腦告訴你已筋疲力盡、必須放棄時(shí)，你實(shí)際上才使用了40%的真實(shí)潛力。
2、硬化心智，這是突破“40%法則”的方法論。——就像雙手通過(guò)勞動(dòng)磨出“老繭”一樣，你必須主動(dòng)、持續(xù)地去做讓你不適的事情（如早起、俯臥撐、洗冷水臉、左手刷牙掃地）。這個(gè)過(guò)程就是在精神上磨出“老繭”，逐漸提高痛苦閾值，讓你堅(jiān)不可摧。
在科技與商業(yè)領(lǐng)域，馬斯克的行事風(fēng)格始終充滿爭(zhēng)議卻又極具沖擊力，而你精準(zhǔn)捕捉到的兩個(gè)理念——對(duì)自己和團(tuán)隊(duì)的“狠辣壓榨”、“刪到崩潰邊緣”的減法哲學(xué)，正是他顛覆行業(yè)規(guī)則、推動(dòng)技術(shù)突破的核心邏輯。
上細(xì)節(jié)：
在特斯拉Model 3量產(chǎn)滯后的關(guān)鍵時(shí)期，為了攻克生產(chǎn)難關(guān)，他直接睡在工廠的會(huì)議室地板上，每周工作時(shí)長(zhǎng)高達(dá)120小時(shí)，甚至三四天不出工廠、靠安眠藥才能入睡。他曾哽咽著說(shuō)“我不知道什么叫放棄，除非我被困住或者死去”，這種對(duì)自己的狠勁也成了團(tuán)隊(duì)的標(biāo)桿。
他的減法（刪到崩潰邊緣）不是簡(jiǎn)單的“精簡(jiǎn)優(yōu)化”，而是“無(wú)差別刪除”——?jiǎng)h除所有能刪的部件、流程甚至中間環(huán)節(jié)，直到刪到系統(tǒng)快崩潰，再把必要的10%加回來(lái)，本質(zhì)上是通過(guò)這種極端方式，找到效率與成本的最優(yōu)解。在SpaceX猛禽發(fā)動(dòng)機(jī)的研發(fā)過(guò)程中，馬斯克提出要?jiǎng)h除助推器的整個(gè)裙邊——也就是發(fā)動(dòng)機(jī)最底部不加壓的開(kāi)放部分，理由是“它在容納推進(jìn)劑方面毫無(wú)作用，就像在游泳池里撒尿?qū)τ境貨](méi)影響”。最終團(tuán)隊(duì)真的刪掉了裙邊，不僅沒(méi)影響發(fā)動(dòng)機(jī)性能，還簡(jiǎn)化了生產(chǎn)流程、降低了成本。更極端的是，他連“不增值的中間環(huán)節(jié)”都不放過(guò)：特斯拉刪除了傳統(tǒng)汽車行業(yè)的4S店模式，直接采用直營(yíng)方式；SpaceX甚至刪掉了公司的圍墻，徹底砍掉所有沒(méi)必要的冗余環(huán)節(jié)。
馬斯克曾明確說(shuō)：“刪除任何你能刪的零件或流程，哪怕之后不得不加回來(lái)。事實(shí)上，如果你最終加回來(lái)的部分不到刪除部分的10%，就說(shuō)明你刪得還不夠多”。在他看來(lái)，大多數(shù)企業(yè)的降本增效之所以效果有限，是因?yàn)楣こ處熞簧蟻?lái)就想著“優(yōu)化部件”，而不是“直接刪除”。只有先無(wú)差別刪除，才能打破傳統(tǒng)思維的束縛，找到那些被慣性保留的、毫無(wú)價(jià)值的冗余部分，最終實(shí)現(xiàn)成本和效率的革命性突破。
從“刪到崩潰邊緣的人”身上，有這些啟發(fā)——
1、做減法做到肉痛。極簡(jiǎn)主義中，所有減法都服務(wù)于 “讓生命更輕盈、讓核心目標(biāo)更清晰”。這種減法貫穿生活、物質(zhì)、信息、社交等所有維度，且有明確的邏輯和可落地的方法，本質(zhì)是 “去蕪存菁，讓真正重要的事物凸顯”。只保留 “必須有” 的，而非 “想要有” 的。減法不是 “扔掉”，而是 “篩選”。通過(guò)減法降低日常選擇成本，把精力留給真正重要的事。
【物質(zhì)減法】讓物品服務(wù)于人，而非人被物品束縛。
【生活減法】讓時(shí)間花在真正重要的事上。
【信息減法】過(guò)濾無(wú)效信息，保護(hù)注意力。
【社交減法】只保留能帶來(lái)正向情緒、深度連接的關(guān)系。
【認(rèn)知減法】剔除內(nèi)心的冗余雜念，比如完美主義、過(guò)度焦慮、攀比心理，讓心態(tài)回歸平和與清醒。
通過(guò)減法，讓生命更輕盈、更專注、更有質(zhì)感，最終實(shí)現(xiàn) “以少勝多，以簡(jiǎn)馭繁” 的生活狀態(tài)。
2、只有極致的努力方能產(chǎn)生最大的價(jià)值。無(wú)論做的加法還是做的減法，如果沒(méi)有做到極致的量，自然看不到再上一個(gè)臺(tái)階的風(fēng)景。
